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这个冬天,杭州市五云山医院(杭州市健康促进研究院)营养膳食部(西湖风景名胜区非遗团队)将百年食疗智慧融入日常餐桌,不用名贵药材、不搞复杂工序,只用菜市场就能买到的食材,每一道都是平补佳肴,把“养生”真正端上寻常百姓的餐桌。
这九道精选的家常养生菜,把“药食同源”理念,化作一碗热气腾腾的冬日暖意。
黄芪河虾·温阳益气
【做法】新鲜河虾200克洗净,黄芪15克用纱布包好,与姜片同煮15分钟,取出黄芪包,放入河虾煮熟,加少许盐调味即可。
【营养师说】黄芪补气固表,河虾富含蛋白质、钙质,适合冬季体虚乏力、易感冒者。此菜温而不燥,提升阳气。
【宜忌】适合气虚乏力者;感冒发热、过敏体质慎食。
黄精山楂牛肉·健脾消食
【做法】牛肉250克切块焯水,用少量油翻炒后,加入黄精20克、山楂10克、红枣5颗一同炖煮1.5小时,最后加入生抽、盐适量调味。
【营养师说】黄精滋阴补脾,山楂消食化滞,牛肉补气血。适合冬季食欲不振、疲劳贫血者。
【宜忌】适合脾胃虚弱者;胃酸过多、孕妇少食山楂。
参杞鲈鱼·安神补虚
【做法】鲈鱼1条处理干净,表面划刀,加姜片、葱、料酒、盐少许腌制15分钟,塞入党参15克、枸杞10克,水开后清蒸8分钟,淋少许生抽。
【营养师说】党参补中益气,枸杞明目补肾,冬季鲈鱼肥美,提供优质蛋白与DHA,适合脑力过度的“耗神族”、病后产后的“体虚者”及睡眠不安的“浅眠人”。
【宜忌】适合体虚失眠者;感冒发热暂停食用。
当归陈皮萝卜羊肉·暖身养血
【做法】羊肉500克焯水,与当归10克、陈皮5克、白萝卜块同炖2小时,出锅前加盐、胡椒粉。
【营养师说】当归补血活血,陈皮理气健脾,羊肉温中暖下。适合手脚冰凉、气血不足者。
【宜忌】适合阳虚畏寒者;体质燥热、上火时少食。
玉竹麦冬竹荪老鸭·润燥滋阴
【做法】老鸭半只焯水,玉竹20克、麦冬15克、竹荪5根泡发后一同炖1.5-2小时,加入枸杞、盐调味即可。
【营养师说】玉竹、麦冬滋阴润肺,竹荪清热利湿,老鸭补虚劳。适合冬季皮肤干燥、咳嗽咽干者。
【宜忌】适合阴虚燥热者;腹泻、寒咳者慎用。
五指毛桃炖鸡·健脾祛湿
【做法】鸡肉500克焯水,五指毛桃30克、红枣6颗、生姜及料酒适量,大火煮开后改中火炖1-1.5小时,加盐即可。
【营养师说】五指毛桃健脾补肺、行气利湿,鸡肉温中益气。适合湿气重、脾虚乏力者。
【宜忌】适合脾虚湿困者;孕妇咨询医师后食用。
百合莴笋·宁心安神
【做法】鲜百合75克、莴笋150克切片,莴笋快炒2分钟后加入鲜百合翻炒1分钟,加少许盐、香油调味即可。
【营养师说】百合清心安神,莴笋富含维生素与纤维素。适合睡眠不安、心烦口干者。
【宜忌】适合失眠焦虑者;腹泻者少食百合。
陈皮炒花生苗·理气开胃
【做法】花生苗200克洗净,陈皮5克泡软切丝,热油翻炒3分钟,加盐、糖少许。
【营养师说】陈皮理气健脾,花生苗富含植物蛋白。适合食欲不振、腹胀者。
【宜忌】适合脾胃气滞者;胃热者少食。
山药藕汁·平补脾胃
【做法】山药100克、花生25克、莲藕50克洗净切块,加1000毫升水破壁机或豆浆机米糊功能30分钟,煮沸后饮用。
【营养师说】山药健脾,花生润肺,莲藕清热。适合全家平补,调理脾胃。
【宜忌】适合一般人群;腹泻时少饮。
“食疗不是药疗,贵在坚持与平和。这些菜谱皆选用常见食材、平和之材,注重配伍安全,在家也能轻松烹调。希望每个人都能通过一餐一饭,吃出健康,传承东方饮食智慧。”杭州市五云山医院(杭州市健康促进研究院)营养膳食部俞卫华说,这个冬天,让餐桌成为养生第一站,把健康“吃”进碗里,把温暖留在心中。一碗一筷间,吃出温暖与安康。
温馨提示:食疗需结合自身体质,如有不适请咨询医生。